Это — физическое удаление жира и мусора из ловушки с помощью специальных инструментов: скребков, шпателей, ведер и пр. Метод трудоемкий, но он может быть эффективным, если проводить такую чистку регулярно. Ручная сборка жира годится для небольших резервуаров и является скорее временной мерой для предотвращения жировых скоплений и неприятных запахов. Иногда сотрудники пищевых производств выполняют механическую чистку своими силами. В экстренных ситуациях это возможно. Но следует помнить, что результат непрофессиональной работы не удовлетворит сотрудников контролирующих органов — и тогда вы получите штраф. Для плановых чисток вызывайте мастеров из аккредитованной компании.